这几日开始学着喝红酒，感受良多，先纪录一下这几支的情况和肤浅的一点点感受。
玛壁是比较特别的葡萄品种，主要产地在阿根廷，阿的经纬度和良好的阳光水份是玛壁适宜生长的区域。这支酒打开的时候是在常温下的，瓶塞软木呈深酒红色，浓郁的酒香，大约在开瓶后15分钟试饮，入口微辛，酒色为果浆红，香味浓重，酒味较重，有些刺喉，但是在加冰之后口感改醇，次日明显醇厚许多，酒精味要淡些，可以感受到花香味，挂瓶非常均匀。
而丰收干红的赤霞珠，甫开瓶酒香感觉像是白酒中的酱香型，入口前味微酸，停留在口腔中的时间短，味淡而薄，加冰后感觉这种味道被"冰封"了起来，涩味减少，瓶塞也是软木的呈浅红色，闻上去甜味重，但酒香比较浅淡。颜色较之玛壁红要通透许多。挂瓶的泡沫非常丰富，说明浓度还是差些的。
云南红是一支全汁干型葡萄酒，葡萄品种没听说过，估计不是什么名品，酒色偏红些，香味似有葡萄汁味，瓶塞软木淡红色，酒味的留香时间较之丰收干红长一些，轻酸。开瓶也是常温下，同样的酱香味。
罗斯伯格干白是在酒柜中取出的，酒柜的记录温度是7~17度，建议饮用温度为8~10度。果味浓郁，可能是因为白葡萄酒的原因，颜色透亮，只是瓶塞不是软木的，看上去像是浅黄色胶制外贴，沁出白色的小水珠，挂瓶漂亮。看上去有点像那款多C多漂亮的水晶葡萄汁。来自波尔多法定产区，名家风范的细腻与典雅。非常值得一提的是，暂时来说这支口感很喜欢的酒居然才卖到含税价39。99元。
接下来说一说临时学到的一点皮毛。
红酒是活的，在沉睡了数年后，开饮应该提前一至两小时，并使用醒酒器进行醒酒或换瓶，这样能接触空气进行氧化，红酒的饮用温度是非常重要的，它能明显改变红酒给你的口感。轻浅的干红，醒酒后的口感很适合鱼骨初试酒的程度。红酒应使用良好的酒杯(是水晶杯，强烈推荐)，外倾斜45度观其色，以白色为底板。360度旋转释放酒香与空气接触，使用郁金香杯型，微收的杯口可适当留香。裹住浓郁的特色。然后探鼻入杯口，短促地吸气闻酒味。再慢慢啜入一口，使其浸濡整个口腔的各个部位，舌尖是品甜味的，舌中及两侧品涩味，舌根品苦味。细细地去体验它，慢慢地提高和细化这些感觉。
咽入喉时，一支好酒，可以感受到如丝帛般的柔顺与润滑。(还没有体会到过)。挂瓶是可以说明它的浓度的。挂瓶被称之为葡萄酒的美腿。也叫做葡萄酒的眼泪。(让人感觉像是情人的眼泪。唔，很美)
再就是想重点说说刚刚查到的一个叫做单宁的东西。
在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁。
比如：
“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”
“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”
“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”
……
单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。
单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比， 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口。单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。
日后再慢慢地补充吧，喜欢一点点一点点这样积聚，仿佛自己又回到了一个小学生的稚龄年代。
我们买来漂亮的泰国泰芝宝的镶锡水晶醒酒器，法国弓箭旗下的钻石郁金香型的水晶杯，开瓶器是德国双立人。(好的红酒真是太需要这些我素来鄙夷的奢华品了)原来中看的东西，也是中用的。起码对我们这样在红酒门外瞎晃悠的肤浅人士。虽说装备与酒有些浪费，但窃以为对提高红酒的认识还是有好处的。(Mr。羊杂汤兴致勃勃地准备日后喝酒要随身携带自用酒杯。被偶小小地嘲笑了一把------但如果有这个条件，俺也当然肯定非常以及之乐意)
当酒被缓缓倒入醒酒器的时候，锡制的滤嘴有一个小小的冲力，酒被倾注到壁上，像泉眼一般涌出，沿着杯壁下流，之后是完美的情人眼泪。(我非常恶俗地提议把扔到门外的酒瓶重新找回来醒了又醒，真是漂亮呵。这酒如果会说话的话，会不会恶狠狠地冲我吼:老子早TM醒了，别再倒来倒去了;嘻嘻，估计那被我们扔了又捡回三进三出的瓶子是不是也会气急攻心自寻了断)
水晶的杯子在洗的时候，稍稍擦动一下杯底，都可以感觉到整个杯体的共振，小心翼翼地看待那薄薄的杯边，卖杯给我们的先生说这个容量是750ml的，怎么看怎么不像，于是我们倒了满满一瓶子水来试装(再次鸣谢那支可怜的酒瓶子)，原来真是可以的-----------看样子我们是买了两个酒瓶而不是酒杯!
开始真地觉得，红酒是可以当饮料喝的，谁提出红酒加七喜加柠檬什么的?真地是无稽之谈。喝红酒需要一个相对安静的环境和心情，缓缓而来，淡淡而去。
碰一下杯，清脆响亮金属的声音，相视一笑，心情愉悦。